Все мы относимся к первым блюдам по-разному: кто-то не представляет полноценный обед без жидкого блюда, кто-то может спокойно обойтись и без него. Но сложно найти человека, который, попробовав ароматный вкусный борщ, остался бы к нему равнодушен.

Каждая хозяйка готовит это блюдо по-своему, и каждый раз борщ получается вкусным по-разному. А ведь борщ не только очень вкусен, но еще и полезен .

Готовится он исключительно из полезных ингредиентов:

• свеклы;
• моркови;
• картофеля;
• лука;
• капусты.

Калорийность готового блюда целиком и полностью зависит от калорийности мяса . Чем более жирное мясо вы возьмете, тем больше калорий «подарит» вам приготовленный борщ. Если же для приготовления бульона использовать мясо нежирных сортов, то готовое блюдо и порадует калорийностью достаточно низкой.

Наименее калорийный вариант – вегетарианский борщ.

Отсутствие мяса обеспечивает очень низкую калорийность – в 100 граммах такого блюда содержится всего 25-30 калорий.

Наваристый борщ на свином мясе гораздо более «тяжелый».

Его энергетическая ценность может составлять от 65 до 95 ккал на 100 грамм готового блюда.

Попытаться снизить калорийность борща без ущерба для его вкусовых качеств несколькими способами вполне возможно:

• для приготовления бульона использовать постное мясо без костей;
• отдавать предпочтение не свиному бульону, а сваренному из курицы или говядины;
• лук и морковь для борща не обжаривать на масле или сале, а пассеровать с добавлением в сковороду небольшого количества воды;
• заменить в борще картофель фасолью (полностью или частично);
• использовать для заправки борща сметану с небольшим процентом жирности.

Борщ можно включать в свой рацион абсолютно всем, даже тем, кто пристально следит за своим весом и внимательно считает все калории. Тарелка борща не только отлично утолит голод и даст ощущение сытости, но и принесет немалую пользу организму.

Состав ингредиентов такого первого блюда обеспечит наличие массы витаминов, пищевых волокон, микроэлементов и аминокислот.

Свекла улучшает обмен веществ и способствует процессу кроветворения. Мясо является поставщиком в организм необходимых белков. Лук, морковь, капуста и картофель – кладезь витаминов (С, А, РР, группы В).

Борщ – удачно сбалансированное сочетание углеводов и белков, продуктов животного и растительного происхождения. Тарелка борща зарядит энергией, подарит силы и высокую работоспособность, поможет эффективно работать печени и всей пищеварительной системе.

Калорийность тарелки борща с курицей (на курином бульоне)

Любая хозяйка имеет свой «фирменный» рецепт борща. Популярность этого блюда обусловлена еще и тем, что способов его приготовления не просто много, а бесконечное количество.

Борщ можно готовить из разного вида мяса или вообще без него, подавать холодным или горячим, добавлять по желанию дополнительные ингредиенты (чернослив, грибы, фасоль).

Приготовить обед в ускоренном темпе можно, использовав для борща куриное мясо. Оно очень нежное, варится быстро, а вкусный и ароматный бульон обязательно понравится и взрослым, и детям.

Калорийность 100 грамм борща с курицей составляет 46 ккал. Если же речь идет о тарелке, то калорийность порции составит около 130 калорий.

Для бульона лучше всего использовать белое куриное мясо – филе . В таком случае калорийность готового блюда будет низкой, а его польза – максимальной. Ведь именно куриная грудка является наиболее полезной и диетической частью курицы.

Если борщ будут есть не только взрослые, но и маленькие члены семьи, постарайтесь не использовать при приготовлении томатную пасту. Желательно заменить ее свежими помидорами либо томатным соком (оптимально – домашнего приготовления).

Тарелка борща со сметаной

Когда мы произносим слово «борщ», воображение нам рисует тарелочку ароматного первого блюда ярко-красного цвета с беленьким островком сметаны посередине.

Сметана и зажарка – обязательные составляющие настоящего украинского борща , которые не только улучшают вкусовые качества готового блюда, но и значительно увеличивают его калорийность.

Одна столовая ложка домашней сметаны добавит борщу целых 90 калорий. Если же использовать нежирную (10%) магазинную сметану, то калорийность борща при ее добавлении увеличится только на 35 ккал.

Если вы – сторонник правильного питания, не зажаривайте лук и морковь на растительном масле или жире, а бросьте их непосредственно в кипящий бульон. Жирную домашнюю сметану замените более диетическим обезжиренным вариантом.

Экспериментируйте, ищите наиболее оптимальный для вас вариант приготовления этого замечательного блюда. Путем проб и исправления ошибок вы обязательно найдете тот рецепт борща, который будет полностью отвечать и вашим вкусовым предпочтениям, и эстетическим требованиям.

Борщ – одно из любимых первых блюд, ценное и высокими энергетическими свойствами, и большим содержанием полезных веществ. Поскольку разновидностей этого супа существует достаточно много, узнать, сколько калорий в борще можно, суммировав энергетическую ценность всех его компонентов.

Калорийность борща без мяса

Калорийность постного борща без мяса невысока – порядка 25-30 ккал на 100 г, поэтому его часто используют в диетическом питании. Большое достоинство этого блюда в том, что даже при отсутствии мяса вкус постного борща остается насыщенным, т.к. в его составе не только большое количество овощей, но и , которые не влияют на калорийность.

Калорийность борщей с мясом значительно выше, чем постного и значительно зависит от жирности и сорта мяса – от 110 до 200 ккал в 100 г. Наиболее высокой является калорийность борща на свином бульоне, суп на курином или говяжьем бульоне менее наваристый, поэтому и не такой калорийный.

Если вы любите мясной борщ, но хотите сделать его менее «тяжелым», выбирайте для готовки постное мясо без костей, свежую, а не квашеную капусту, фасоль или кабачок, а не картофель. Отказаться можно и от зажарки, но если вам нравится ее вкус, после обжаривания лука и моркови дайте стечь лишнему маслу, потом добавьте томатную пасту и потушите овощи вместе с ней. На стол борщ подавайте с нежирной сметаной, а не с майонезом, а хлеб лучше всего подойдет бородинский или ржаной.

Отменный вкус борща – это еще не все, за что его можно любить. Свежие овощи, зелень и мясо дарят этому блюду множество полезных веществ – витаминов, органических кислот и микроэлементов (витамины С и группы В, фолиевую и пантотеновую кислоты, каротиноиды, аминокислоты, минеральные соли). Полезен борщ людям с заболеваниями почек, печени, гипертонией, ожирением, снижением обмена веществ.

Диета на борще

Если вы хотите похудеть, попробуйте диету на борще, которую легко соблюдать за счет сытности этого первого блюда. Потеря веса за неделю может составить до 5 кг. В состав диетического борща должны войти луковица, сельдерей, морковь, кабачок, сладкий перец, капуста и томатная паста. Сделать этот суп более питательным можно, добавив в него фасоль. Этот суп во время диеты можно есть в любом количестве, а кроме него.

Борщ – одно из самых любимых первых блюд наших соотечественников. Оно не только вкусное, но и чрезвычайно полезное благодаря его составляющим. Кстати, в классическом борще – 21 ингредиент, и процесс готовки не так уж прост, как кажется. Вместе с тем многокомпонентность этого блюда у многих вызывает вопрос, сколько калорий в борще и не приведет ли частое его употребление к ожирению.

Сколько калорий в борще 100 гр

Вариантов рецептов борща – множество. Но есть и классические ингредиенты, которые обязательно должны входить в его состав. Среди них:

• свекла;
• морковь;
• томатный сок (паста, перетертые помидоры);
• капуста;
• картофель;
• специи;
• мясо.

Именно последний ингредиент влияет на показатель, сколько калорий в борще сто грамм. Понятно, что борщ без мяса будет менее калорийный, но при этом и менее сытный.

От 53 до 57 ккал – вот сколько калорий в борще на говядине. Говядина – мясо нежирное, его рекомендуют тем, кто собрался худеть. Если вы съедите тарелку такого борща, средняя порция которого составляет 200-250 грамм, то это никак не скажется на вашей талии.

Если говорить о том, сколько калорий в борще со свининой , то диетологи называют цифру 90 ккал на сто грамм. Если хотите снизить калорийность этого вида борща, используйте нежирную часть мяса. Можно также сократить количество картофеля.

Всего лишь 45 ккал – вот сколько калорий в борще с курицей, ведь мясо этой птицы достаточно легкое. Но если будете варить первое блюдо из петуха, бульон получится гораздо жирнее.

Борщ без мяса – самый легкий и наименее калорийный. Его часто употребляют в разгрузочные дни, во время поста и летнего отдыха. Если вас интересует, сколько калорий в постном борще , то диетологи называют цифру 25 ккал.

Что еще влияет на калорийность борща

Дополнительные ингредиенты, которые мы используем при употреблении этого первого блюда, также влияют на калорийность борща. Если вы добавите зелень в борщ, этим вы увеличите его калорийность на 10 ккал. Сметана добавит еще 40 ккал, а майонез – 67 ккал.

Следует также отметить, что борщ – чрезвычайно полезное блюдо. Овощи, которые являются главными составляющими этого блюда, богаты клетчаткой, которая стимулирует работу кишечника, дает энергию. Витамины А и С улучшают состояние кожи, волос и ногтей, укрепляют иммунитет. А мясной бульон содержит животные жиры, белки и витамины группы В, которые необходимы для функционирования нервной системы.

Обновлено: Февраль 23, 2017 автором: Punisher

Название этого густого овощного супа, главным ингредиентом в котором является свекла, предположительно происходит от старославянского «бърщь», обозначавшего борщевик - съедобную траву, листья которой использовались в кулинарии. Позднее оно трансформировалось в слово «борщ». Калорийность этого блюда зависит от нескольких факторов: прежде всего, от того, готовится ли борщ на мясном или овощном отваре.

Традиционно борщ считается украинским Однако это не совсем правильно: в том или ином виде он присутствует и в русской, и в белорусской, и в польской, и даже в молдавской и литовской кухнях. Он имеет множество вариантов приготовления - практически в каждом регионе есть свои секреты.

Украинские поварихи традиционно заправляли борщ смесью толченого сала с чесноком. Московский борщ, согласно рецепту, следует готовить на кроме того, незадолго до окончания варки в него добавляют мелко нарезанную ветчину. Старолитовский борщ варят на с косточкой, заправляют обжаренным а подают с белыми грибами. На бульоне из курицы, заправляя его поджаренными на курином жире овощами, готовят молдавский борщ. Калорийность этих первых блюд, как понятно из их описания, будет существенно отличаться от калорийности вегетарианского, или «постного» борща, который часто готовят современные хозяйки.

В 100 г борща, приготовленного на овощном отваре, содержится не более 50 ккал. Если добавить в него фасоль, калорийность возрастет до 68 ккал/100 г. Что же касается борщей на мясных или то в них этот показатель намного выше. Так, калорийность борща на сале - 98 ккал, борща с белыми грибами и черносливом - 109 ккал. В 100 г борща по-московски содержится 115,5 ккал, а сваренного на костном бульоне - 119 ккал.

Любой вид этого блюда, заправленный сметаной, становится калорийнее примерно на 15-20 ккал. Поэтому ответы на вопрос о том, сколько калорий в борще, будут различными, в зависимости от особенностей приготовления того или иного его варианта и используемых в нем продуктов. В случае необходимости определить калорийность борща, как и любого блюда, можно, подсчитав содержание калорий в его ингредиентах, исходя из их веса. Так как правильно считать калории вручную - достаточно хлопотное занятие, можно использовать для этого специальные онлайн-программы, которые имеются на некоторых кулинарных сайтах.

Однако показатели калорийности блюд - это далеко не все, что необходимо учитывать любителям здорового образа жизни. Любые, даже сваренные из нежирного диетического мяса (а больше всего - костные), бульоны таят потенциальную опасность для тех, у кого имеются нарушения мочекислого обмена. Таким пациентам важно избегать продуктов, содержащих пурины, в частности, красного мяса, субпродуктов, рыбы, отдельных видов овощей (томатов, бобовых, щавеля и шпината, брюссельской и цветной капусты), грибов. Во время варки мяса и рыбы до 50 % содержащихся в них пуринов выводятся в бульон. Попадая в организм в большом количестве, они могут спровоцировать развитие тяжелого и неприятного заболевания - подагры, при котором в суставах откладываются кристаллы мочевой кислоты. Образуется она в организме именно из пуринов, поэтому тем, кто следит за своим здоровьем, имеет смысл готовить вегетарианский борщ. Калорийность его невелика, польза же достаточно ощутима.

Сваренный по правилам постный борщ содержит несколько видов овощей, обогащающих организм минеральными солями и витаминами. Кроме того, содержащаяся в них клетчатка эффективно очищает кишечник от вредных веществ - токсинов, нитратов, радионуклидов. Ингредиенты борща, в частности, свекла, обладают желчегонным эффектом, поэтому это блюдо показано при холециститах и В то же время сокогонное действие овощных отваров может навредить больным хроническим панкреатитом, вызвав обострение заболевания. При гастритах с повышенной кислотностью также следует исключить из меню борщ - калорийность его при этом не имеет значения. В целом же тем, у кого имеются заболевания органов желудочно-кишечного тракта, употреблять это блюдо, приготовленное как на мясном или костном бульоне, так и в вегетарианском варианте, следует с осторожностью.

Приветствую вас, уважаемые читатели! Сегодня поговорим о принципах приготовления такого удивительно популярного блюда, как борщ.

Для любого человека наиболее лакомой является та еда, к которой он привык с детства. Для россиянина борщ – это не просто пища, это настоящее культурное наследие. Об этом «знаменательном» блюде мы сейчас поговорим.

Борщ является блюдом действительно универсальным. Сегодня его часто подают к столу в качестве первого блюда.

Он придаёт силы, согреет в прохладную погоду, освежит в жару. И хотя его приготовляют с древних времён, не существует хозяек, какие сварили бы его одинаково. Даже один повар может приготовить его по-разному, к примеру, заменит томатную пасту свежими помидорами или квашеную капусту в кастрюлю положит. По этой причине калорийность этого блюда определить сложно.

Во многих странах готовят борщ. Его едят и те, кто следит за фигурой. Среди множества вариантов блюда каждый сможет подобрать себе наиболее подходящий.

Польза блюда

Сваренный со свеклой, без мяса, зелёный – борщ в любом случае станет полезен для организма. В этом сбалансированном блюде содержится множество витаминов и минералов, он помогает справляться с заболеваниями ЖКТ, насытит даже незначительной порцией, совершенствует обмен веществ, а поступившие в организм углеводы, жиры и белки быстро расщепляются. При переваривании выделяется тепло, по этой причине после съеденной порции борща становится жарко.

Как невозможно вообразить щи, сваренные без капусты, так и не бывает борща без свеклы. Другие ингредиенты могут добавляться или исключаться, но бульон и свекла постоянно присутствуют.

Блюдо может содержать в себе различные ингредиенты, но обязательными являются картофель, лук, морковь, свекла, капуста, зелень. От фантазии кулинара и наличия продуктов зависят варианты данного блюда. Можно сделать бульон более наваристым, если сварить его со свининой. Пикантности кушанью добавит чеснок. Борщ непременно нужно подкислить, с этой целью применяют уксус или капустный рассол. Также стоит включить в рецепт сахар, который придаст блюду сладковатый привкус. Данный суп готовят, как с варёной, так и сырой свеклой. Её нарезают соломкой, добавляют уксус и обжаривают с маслом.

Обработка этого овоща необходима, чтобы при тушении он не утратил свой насыщенный бордовый оттенок. После чего к свекле прибавляют бульон, сахар, томатную пасту или свежие помидоры, закрывают крышкой и тушат на слабом огне. Незадолго до окончания тушения присоединяют обжаренные коренья и лук. Бульон варится отдельно, чтобы он был прозрачным, необходимо снимать с его поверхности жир и пену. В суп добавляют свежую нашинкованную капусту, а после закипания, в него включают тушёную свеклу и коренья, продолжая варку ещё приблизительно полчаса. В конце процесса приготовления в борщ следует добавить пассированную муку, разнообразные специи, а также соль и сахар и кипятят 10 минут. Если в процессе приготовления борща используется квашеная капуста, то её прежде тушат.

Постный борщ

Вегетарианский борщ делают также, но используют для этого овощной бульон. Для повышения питательной ценности в него иногда добавляют фасоль. Бульон из овощей не сказывается на вкусе, и не повредит фигуре. По этой причине многие женщины любят вегетарианский борщ – калорий мало, а по своей полезности он не уступит традиционному варианту.

Холодный борщ

Такой борщ ещё называют окрошкой, поскольку они имеют много общего по способу приготовления. Предварительно отваривают свеклу, картошку и яйца, затем нарезают их кубиками. Огурцы и зелень режут и присоединяют к подготовленным овощам. Вместо отварного мяса время от времени используют свиной, говяжий язык или колбасу. Существенная разница между холодным борщом и окрошкой заключается в том, что его приготовляют на свекольном отваре, какой придаёт насыщенный малиновый оттенок и своеобразный вкус. Это блюдо чаще всего делают летом, когда организму сложно переваривать тяжёлую пищу.

Как определить калорийность борща?

От состава блюда зависит его питательная ценность. Так, постный борщ, какой сварен на овощном бульоне, могут спокойно употреблять люди, какие следят за фигурой, поскольку его калорийность всего 30 ккал. Калорийность борща со свеклой, который сварен на мясном бульоне, зависит от мяса. Если борщ варился с говядиной, то его питательная ценность соответствует приблизительно 90 ккал.

В чем польза ингредиентов?

В составе борща находится такой полезный овощ, как свекла. Она обладает слабительным действием, благотворно влияет на пищеварительные процессы. Ещё одним целительным компонентом данного супа является лук. Он стимулирует иммунитет, разгоняет обмен веществ. Мясо птицы относится к диетическим, поэтому питательная ценность борща с курицей или с индейкой будет невысокой. Белок из мяса птицы проще усваивается, а переваривание проходит без сложностей для ЖКТ. Многие врачи рекомендуют куриный бульон во время восстановительного процесса после перенесённых заболеваний и операций.

Как снизить калорийность?

• Поджаривайте овощи, добавляя минимум масла.
• Варить бульон лучше на мясе.
• Если сварить бульон с курицей без добавления масла, то калорийность блюда уменьшится.
• Борщ со свежей капустой менее питательный.
• Кладите в блюдо минимальное количество картофеля.
• Для заправки применяйте нежирную сметану, а не майонез.

Известно, что в процессе жарки питательная ценность продуктов увеличивается, особенно при использовании животных жиров. При тушении сохраняются полезные вещества, таким образом, пища, обработанная данным способом, лишается минимального количества витаминов.

Для потребления борща не имеется противопоказаний, не принимая в расчёт индивидуальной непереносимости отдельных его компонентов. В общем, как и большинство первых блюд, борщ имеет множество полезных качеств. Среди них стоит отметить такую способность, как нормализация работы органов пищеварения и успокоение раздражённой слизистой оболочки желудка. Кроме того, это блюдо влияет на метаболизм.