С каждым днём на улице становится всё жарче. Не пора ли нам задуматься о прохладительных напитках, которые спасут в летний зной?
Холодный чай, фреш, лимонад....Да! Лимонад! То, что нужно. Но мы пойдем дальше, и вместо привычного, стандартного набора в стакане - вода, лёд, лимонный сок…получим цитрусового-ягодный взрыв.
Конечно же, основой будет свежевыжатый лимонный сок, но дабы разнообразить его вкус, добавим клюкву и много свежей мяты.
Эти маленькие, красные ягоды привнесут в напиток не только интересный вкус, но и цвет - яркий и будоражащий. Как приятно когда попадаются целые ягоды, взрываются своей кислинкой, добавляют интересных красок. И конечно же, незаменимый атрибут лимонада - лёд. Очень много льда. Без него напиток не заиграет своими яркими красками.

У Оли hrizantema_8 проходит ФМ «Ягоды, фрукты и цветы » , отнесу ей свой лимонад J

На 2 л кувшин

• 80 г ягод клюквы (можно мороженной)


• 50 г сахара + 50 г воды для сиропа


• 2-3 лимона


• Свежая мята (горсть)


• Лёд (2 стандартные формы)


• 1,5 л газированной воды (у меня среднегазированная)

Для того, чтобы наш лимонад был слегка сладким, нужно развести сахар. В холодной воде этот процесс проходит трудно. Поэтому лучше приготовить немного сахарного сиропа. Затем, мы его просто смешаем с водой. Вы конечно можете взять столько сахара, сколько предпочитаете, но как по мне, лимонад не должен быть приторным, его вкус должен быть легким и освежающим. Только слегка подслащенным. Мне достаточно 50 г, вы же, варьирует количество сахара под себя.

1. Смешать в сотейнике сахар + вода. Прогреть до растворения сахара.
2. Половину клюквы залить получившимся сахарным сиропом. С помощью пестика, или блендера перебить ягоды.
3. Клюквенную массу отправить в кувшин. Туда же отправить целые ягоды, что остались.
4. Лимоны разрезать пополам, и из двух штук выдавить сок. Перелить его к клюкве.
5. Лимон, который остался, нарезать кольцами. Также отправить в кувшин. Добавить мяту.
6. Лёд забросить к остальным ингредиентам будущего лимонада.
7. Вылить в кувшин всю воду, и немного перемешать. Постарайтесь аккуратно растереть листики мяты, чтобы она лучше отдала свой аромат и вкус.

Клюква хороша именно в свежем виде, поскольку при термической обработке ягода теряет практически все свои ценные качества. Конечно же, возникает справедливый вопрос, а как правильно варить клюкву? Приведённые ниже рекомендации помогут разобраться с данной проблемой.

Существует несколько способов приготовить полезный напиток и сохранить все витамины, которыми богата ягода. Специалисты рекомендуют клюкву не варить, а настаивать напитки, предварительно измельчив ягодки.

• Способ № 1: клюква разминается в пюре; вода с сахаром доводится до кипения, выключается и этим сиропом заливается ягодная масса; напиток оставляется настаиваться на час.
• Способ № 2: клюква с сахаром растирается в блендере и заливается кипятком; напитку нужно настояться полчаса, затем его можно пить.
• Способ № 3: ягоды не разминаются, а целыми помешаются в воду и ставятся на огонь; их необходимо проварить десять минут, а затем добавить сахар; также в напиток можно добавить лимонную или апельсиновую цедру; после чего жидкость переливается через дуршлаг в другую ёмкость; оставшиеся ягоды толкутся, добавляются к морсу и перемешиваются.

Морс из клюквы

Морс из клюквы можно приготовить из свежих или замороженных ягод. Приведём несколько рецептов этого полезного напитка из свежей ягоды.

• Рецепт морса № 1 – с сахаром

Берётся сто пятьдесят граммов клюквы, половина стакана сахара, и шестьсот мл воды. Ягоды перебираются, моются и помещаются в эмалированную кастрюльку. После чего клюква разминается с помощью толкушки. Затем ягодная масса перекладывается на марлю и из неё отжимается сок в стеклянную или эмалированную посуду. Посуда с соком на время оставляется в стороне.

Жмых от ягод кладётся обратно в кастрюльку, заливается водой и ставится на огонь. Клюквенный отвар доводится до кипения и процеживается с помощью частого сита из нержавейки. Затем в жидкость добавляется сахар и всё тщательно перемешивается. После чего морс охлаждается, в него вливается выжатый ранее клюквенный сок и всё тщательно перемешивается. Теперь напиток готов к употреблению.

• Рецепт морса № 2 – без сахара

Всё делается таким же самым образом, только сахар не добавляется. В результате получается напиток с кисловатым вкусом, который можно применять в лечебных целях.

• Рецепт морса № 3 – с мёдом

Этот способ приготовления морса не требует кипячения, а значит, клюква прекрасно сохранит свои ценные качества. К тому же, мёд, добавленный вместо сахара, добавит напитку полезных свойств.

На два литра морса нужно взять половину литровой банки клюквы (свежей или замороженной), четыре больших столовых ложки мёда, два литра питьевой воды прохладной температуры.

Клюква перебирается, моется и ошпаривается кипятком. Затем ягоды перемалываются в блендере или толкутся пестиком или деревянной скалкой. Ягодная смесь кладётся в кастрюльку и к ней добавляется вода. После чего жидкость процеживается через дуршлаг, который имеет сетчатую структуру. Затем в кастрюлю добавляется мёд и всё тщательно перемешивается. Напиток готов и его можно ставить в холодильник на хранение.

• Рецепт морса № 4 – целебный с мёдом

Горсточка ягод всыпается в блендер. Туда заливается чашка талой или очищенной воды. В ёмкость кладётся ложка мёда, и блендер включается на восемь – десять секунд. Всё, напиток готов.

Компот из клюквы

Компот из клюквы – полезный для здоровья и вкусный напиток. Особенно, если его приготовить с помощью мёда.

Традиционный рецепт клюквенного компота следующий. Берётся клюква в количестве двести грамм, один литр воды и половина стакана сахара. Перед приготовлением напитка ягоды нужно перебрать и вымыть, а затем переложить в кастрюлю для варки. Ягоды заливаются водой, к ним добавляется сахар и всё ставится на средний огонь для приготовления. Варится компот в течение получаса.

Чтобы сохранить полезные свойства ягод, а именно витамин С, необходимо бросать клюкву в кипящую воду. Приготовление такого вида компота происходит следующим образом. Вода с разведённым в ней сахаром доводится до кипения. После чего в раствор бросается клюква, и жидкость опять доводится до кипения. Затем кастрюлю нужно снять с огня и дать ягодам настояться при комнатной температуре, с целью того, чтобы сок из клюквы полностью перешёл в жидкость. После чего компот можно перелить в стеклянные банки. В закрытых капроновыми крышками ёмкостях компот может храниться в холодильнике двое суток.

Можно готовить компот, используя мёд вместо сахара в качестве подсластителя. При этом способе приготовления вода доводится до кипения, затем в неё бросается клюква, опять нагревается до кипящей воды и немедленно снимается с огня. Когда компот остыл до приемлемой тёплой температуры (не выше семидесяти градусов), в него добавляется необходимое количество мёда, всё тщательно перемешивается и оставляется на некоторое время, чтобы компот настоялся. Хранится данный напиток в холодильнике в течение двух дней.

Клюква на спирту

Полезные свойства клюквы используются и в приготовлении спиртных настоек. Клюква на спирту сохраняет все свои ценные качества, которые можно использовать в лечебных целях. И конечно же, в качестве спиртного напитка домашнего производства клюква на спирту является отличной альтернативой магазинным приобретениям данной категории.

• Рецепт клюквы на спирту № 1

Для приготовления напитка потребуется половина килограмма сахара, килограммы клюквы и один килограмм спирта.

Ягоды промываются и пропускаются через мясорубку. Затем масса выкладывается в банку и заливается спиртом. Потом всё тщательно перемешивается с помощью ложки и закрывается крышкой. Банка оставляется настаиваться в тёмном месте в течение четырнадцати – шестнадцати дней. После чего полученный напиток процеживается через сито, а затем с помощью ватно-марлевого фильтра.

Следующий этап – добавление сахара, который перемешивается с жидкостью. Банка закрывается и оставляется для настаивания в течение недели. В самом конце процесса приготовления напиток разливается по бутылкам и помещается в прохладное место (холодильник или погреб).

Клюква на спирту может храниться в данных условиях до семи месяцев. После чего вкус напитка начинает ухудшаться.

• Рецепт № 2

Для приготовления напитка этим способом потребуется половина килограмма клюквы, пятьсот мл спирта и сто мл воды.

Ягоды засыпаются в банку и толкутся с помощью деревянной ложки. Можно поступить и другим способом – проткнуть все ягодки с помощью иглы. Это, конечно же, дольше. Но зато впоследствии не нужно будет фильтровать напиток.

После чего к ягодам добавляется спирт и всё тщательно перемешивается. Банка закрывается крышкой и оставляется на четырнадцать дней в тёмном месте в тепле.

Затем напиток нужно профильтровать с помощью марли, сложенной в несколько слоёв, и ваты. Жидкость заливается в бутылки и хранится в прохладном помещении в темноте на протяжении двенадцати месяцев.

Настойка из клюквы

Настойка из клюквы - это спиртной напиток домашнего приготовления, который готовится из клюквы на основе водки, спирта или коньяка.

В некоторых рецептах в качестве ингредиента присутствует сахар, а в некоторых он отсутствует. Поэтому, настойка может получиться сладковатой или кислой на вкус.

Хранится домашняя настойка из клюквы в холодильнике около одного года.

Клюква на коньяке

Такой спиртной напиток, как клюква на коньяке, уже начали выпускать в промышленных масштабах. В домашних условиях можно приготовить подобный напиток, причём, на скорую руку.

Рецепт клюквы на коньяке, который не требует длительного срока созревания. Для его приготовления нужно взять двести пятьдесят граммов клюквы, половина литра коньяка, сто пятьдесят граммов сахара, и сто пятьдесят граммов воды.

В первую очередь, ягоды нужно ошпарить кипящей водой и засыпать их в банку. После чего к ним добавляется сахар. Всю массу нужно размять деревянной скалкой, а потом добавить коньяк, всё тщательно перемешать и закрыть банку с помощью крышки. Коньячно-клюквенная смесь оставляется на два-три часа в тёплом месте.

После чего настойка процеживается через несколько слоёв марли. Затем в неё добавляется тёплая кипячёная вода, охлаждённая до температуры в тридцать пять – сорок градусов, и всё опять перемешивается. Клюквенный напиток охлаждается до комнатной температуры, потом заливается в бутылки и плотно закрывается пробками. Срок хранения напитка в холодильнике – от двенадцати до четырнадцати месяцев.

Водка на клюкве

Такой напиток, как водка на клюкве имеет традиционный способ изготовления, который мы ниже и приведём.

Рецепт водки на клюкве. Необходимо взять двести пятьдесят граммов ягод, половину литра водки, одну столовую ложку сахара (можно и без неё) и пятьдесят граммов воды (без неё также можно обойтись).

Клюква перебирается, моется и высыпается в банку, объёмом один литр. После чего ягоды толкутся с помощью деревянной скалки столько, сколько нужно времени, чтобы получить однородную массу. Затем добавляется водка и всё хорошо перемешивается.

Банка накрывается крышкой и оставляется на две недели в тёмном месте в тепле. Потом напиток нужно профильтровать с помощью четырёх слоёв марли и ватного фильтра, помещённого между ними. В данном случае получится классическая настойка клюквы на водке, которая имеет кислый привкус.

Если имеется желание добавить сладости к кислым ноткам напитка, можно приготовить сироп, сварив его из сахара с водой. После чего данный сироп остужается и добавляется в банку с настойкой. Всё тщательно перемешивается, и напиток оставляется в тепле на одни сутки. После чего клюква на водке готова к употреблению.

Хранится настойка в прохладном месте – холодильнике или подвале. Через месяц после приготовления её вкус улучшается и становится ещё лучше, через более длительный срок хранения.

Сок клюквы

Сок клюквы – это полезный целебный напиток, обладающий большим количеством достоинств. Клюквенный сок помогает справляться со всеми недугами, о которых было рассказано в статье. Поэтому, данный напиток необходимо включить в ежедневный рацион тем людям, которые мечтают избавиться от болезней.

Для приготовления сока нужно взять свежие ягоды, которые полностью созрели. Их разминают в деревянной ступке с помощью деревянного же пестика. Или же ягоды можно измельчить в блендере. Полученную массу нудно отжать с помощью марли, которая перед этим была сложена в несколько слоёв. Сок также можно получить из замороженных ягод, которые обрабатываются подобным образом.

Самый же простой способ, который можно использовать для приготовления сока – это воспользоваться соковыжималкой.

Выпивать в лечебных целях необходимо именно свежий сок, который были приготовлен непосредственно перед приёмом. Поэтому, ягод нужно брать столько, сколько будет достаточно для одноразового употребления, ни больше, но и не меньше.

Коктейль из клюквы

Существует множество рецептов коктейлей из клюквы. Эта полезная ягода используется как ингредиент безалкогольных и алкогольных напитков. Коктейль из клюквы – это вкусный и необычный напиток, которым можно порадовать гостей на семейных торжествах. А также насладиться их замечательным вкусом на вечерних посиделках в кругу членов семьи.

• Рецепт коктейля № 1 - молочный

Необходимо взять сто пятьдесят граммов любого мороженного, сто граммов молока, две столовые ложки клюквенного сиропа.

Все ингредиенты смешиваются друг с другом, а затем взбиваются в блендере. После этого коктейль переливается в удобный стакан и украшается кусочками фруктов или ягодами.

• Рецепт коктейля № 2 – клюквенно - фруктовый

Берутся две чашки воды, одна чашка клюквы (свежей или замороженной), один банан и один киви. Ягоды моют, а фрукты очищают от кожуры и режут на кусочки. После чего их помещают в блендер и смешивают до тех пор, пока не получится однородная смесь. Коктейль готов к употреблению.

• Рецепт коктейля № 3 – смузи из клюквы

Необходимо запастись газированной минеральной водой, 175 граммами клюквы (свежей или замороженной), 50 граммами молока и одной столовой ложкой мёда.

Ягоды перебираются и моются, а затем взбиваются в блендере до однородной консистенции. После чего в блендер добавляется мёд с молоком и вся смесь ещё раз взбивается на протяжении полуминуты. После чего смузи переливается в высокий стакан и в него добавляется газированная минеральная вода.

При использовании замороженных ягод клюквы вместо свежих, их не нужно размораживать, а измельчать в блендере в таком же виде, в каком они были извлечены из морозильной камеры.

Для любителей необычных алкогольных напитков приведём несколько следующих рецептов коктейлей.

• Рецепт коктейля № 4 – клюква с водкой

Для приготовления напитка нужно взять три столовых ложки клюквенного сиропа, две столовые ложки водки, стакан газированной воды. Можно также использовать лимон и лёд, которые добавляются в коктейль по вкусу.

Все ингредиенты перемешиваются, и коктейль можно употреблять. При желании, напиток можно украсить кусочками фруктов.

• Рецепт коктейля № 5 – клюква с джином

Берётся триста граммов свежей клюквы, один стакан сахара, один стакан воды, один стакан содовой, один стакан джина, две столовые ложки сока лайма.

Клюква перемешивается с сахаром и водой, а затем помещается на огонь, доводится до кипения и в этом состоянии кипятится пять – семь минут. После чего «варево» снимается с плиты, немного охлаждается и протирается через сито. В полученную массу добавляется все остальные составляющие и коктейль готов к подаче на стол.

Коктейль из годжи и клюквы

Ягоды годжи используются, как средство, позволяющее сбросить лишние килограммы. Эта тибетская «гостья» отличается богатым витаминным и минеральным составом. В ягодах годжи присутствует большое количество минералов и аминокислот, полисахаридов и витаминов (особенно, витамин С и витамины группы В). Именно этот состав ягод позволяет укреплять иммунитет, налаживать обменные процессы в организме, «выводить» лишние килограммы и улучшать самочувствие.

Соединение полезных свойств клюквы и ягод годжи усиливает их укрепляющее действие. А также помогает человеку нормализовать обмен веществ в организме, что сказывается, прежде всего, на снижении избыточного веса.

Коктейль из ягод годжи и клюквы – это полезная и вкусная добавка к рациону питания. Если употреблять напиток каждый день в течение, хотя бы, двух недель, можно добиться следующих результатов:

• снизить артериальное давление,
• нормализовать уровень сахара в крови,
• уменьшить количество холестерина в организме,
• «почистить» организм от свободных радикалов, токсинов и шлаков,
• улучшить работоспособность печени,
• укрепить стенки сосудов, а также ткани мышц.

Всё вышесказанное способствует налаживанию процесса пищеварения и регуляции обмена веществ в организме, а также улучшению самочувствия и повышению жизненного тонуса и работоспособности.

Кисель из клюквы

Такой традиционный напиток, как кисель из клюквы, украсит осенний и зимний стол в любой семье. Готовится кисель просто.

На стакан напитка нужно взять пятьдесят граммов клюквы, три столовых ложки сахара, один стакан воды, две чайные ложки крахмала.

Клюква перебирается и обдаётся кипятком, предварительно выложив ягоды на сито. Вода стекается, а потом ягоды разминаются ложкой. Появившийся сок переливается в другую ёмкость и оставляется на время в прохладном тёмном месте. После чего размятые ягоды перекладываются в марлю и из них необходимо отжать сок в кастрюльку.

Затем ягодные выжимки заливаются одним стаканом горячей воды и ставятся на плиту. Всё доводится до температуры кипения, потом выключается и процеживается с помощью марли, а затем возвращается обратно в кастрюлю.

В жидкость добавляется сахарный песок и всё опять должно довестись до кипения. Потом берётся часть отвара (одна четвёртая стакана), охлаждается, процеживается и в этой жидкости разводится крахмал. В некоторых случаях можно использовать холодную воду вместо отвара.

Кисель доводится до кипения, а затем в него вливается крахмальная смесь, которую нужно постоянно помешивать. После чего всё опять должно быстро вскипеть, а потом кисель немедленно нужно перелить в другую ёмкость, непрерывно помешивая. Напиток немного остужают, а затем в него вливают сырой сок, который был получен из ягод в самом начале приготовления напитка.

Наливка из клюквы

Наливка из клюквы – это настойка свежих ягод на водке или на спирту. Существует несколько рецептов этого домашнего напитка, приведём некоторые из них.

• Рецепт наливки № 1

Берётся один стакан сахарного песка, один стакан свежего клюквенного сока и один литр водки. Клюквенный сок нужно процедить, а затем всыпать него стакан сахара. Всё нужно тщательно перемешать, чуток подогреть для того, чтобы сахар мог раствориться. После чего я жидкость вливается водка, и напиток оставляется на сутки. По прошествии указанного срока наливка переливается в удобную для хранения ёмкость и используется по назначению.

• Рецепт наливки № 2

Необходимо приготовить три столовых ложки клюквы, один стакан сахара, один стакан кипячёной воды и один литр спирта.

Клюква измельчается в блендере и кладётся в трёхлитровую банку. Туда засыпается сахар, вливается вода и спирт. Банка закрывается полиэтиленовой крышкой и ставится в недоступное для детей место, в темноту. Там она должна простоять месяц, после чего напиток нужно процедить через ватно-марлевый фильтр и оставить созревать ещё на несколько дней. Затем достаём наливку из укромного уголка и угощаем напитком гостей.

• Рецепт наливки № 3

Нужно приготовить один стакан свежей клюквы, половину стакана сахара, и один литр водки. Ягоды перебираются и моются, после чего смешиваются с сахаром. Затем смесь пропускается через мясорубку или измельчается в блендере. Ягодная масса помещается в кастрюльку и туда вливается водка. Всё необходимо хорошенько перемешать и оставить на пять дней, каждый день помешивая настойку. После истечения указанного срока наливка процеживается с помощью сложенной в несколько слоёв марли и оставляется ещё на один день. Всё, напиток готов и его можно разливать по бутылкам.

Вино из клюквы

Клюква не является наиболее рекомендуемой ягодой для производства домашнего вина. Поскольку содержание в ней сахаров очень низкое, а кислоты, наоборот много. Поэтому, для приготовления клюквенных вин необходима вода, чтобы уменьшить кислый вкус готового продукта. Вино из клюквы может быть сладким и креплёным.

• Рецепт № 1 – домашнее сладкое вино

Необходимо взять клюквенного сока – восемь литров, сахара - пять килограмм и воды два с половиной литра.

Клюква перебирается, и из неё отбираются самые созревшие ягодки. Ягоды промываются, замачиваются в холодной воде и оставляются на один час. После чего ягоды прополаскиваются, а жидкость сливается.

Клюква мнётся, пускает сок и оставляется при комнатной температуре на пятнадцать дней для брожения. После чего в клюквенную массу добавляется сахарный песок и вода. Всё тщательно перемешивается и оставляется на тридцать суток. По окончании этого срока брага процеживается с помощью сложенной в несколько слоёв марли и разливается по стеклянным ёмкостям. Напиток необходимо оставить ещё на тридцать – сорок дней, чтобы вино настоялось.

• Рецепт № 2 – домашнее креплёное вино

Берётся килограмм клюквы, один литр спирта, один литр воды и семнадцать ложек сахара. Клюква моется и обсушивается. После чего ягоды пропускаются через мясорубку или измельчаются в блендере. Клюквенная масса перекладывается в трёхлитровую банку, туда вливается спирт и всё оставляется на неделю. После указанного срока в жидкость вливается вода и напиток опять оставляется на неделю. Затем сахар растворяется в двух литрах воды и соединяется с напитком. Потом настойка перемешивается и нагревается до температуры приблизительно в шестьдесят или семьдесят градусов. Далее напиток остужается, процеживается, разливается по стеклянным ёмкостям и оставляется для настаивания ещё на один день. После чего вино можно употреблять в качестве спиртного напитка к праздничному столу.

Чай с клюквой

Чай с клюквой - это полезный и вкусный напиток, которым хорошо побаловать себя в осеннюю слякоть и зимние холода.

• Рецепт чая № 1 – с соком апельсина и специями

Берётся двести граммов клюквы, двести граммов сахара, половина литра воды, сок одного апельсина, немного корицы, восемь бутонов гвоздики и крепкий чай.

Ягоды перебираются и моются. После чего одну горсточку ягод нужно отложить, а остальные протираются через сито или измельчаются в блендере. Затем ягодная смесь выкладывается в марлю и из неё отжимается сок. Клюквенный жмых выкладывается в кастрюльку, заливается водой и доводится до кипения. Полученный отвар процеживается и в него добавляется приготовленный ранее сок из клюквы, а также апельсиновый сок, специи, сахар и отложенная горсть ягод. Все ингредиенты перемешиваются и оставляются настаиваться на час. После чего клюквенная смесь перемешивается с крепким чаем и подаётся к столу.

• Рецепт чая № 2 – быстрого приготовления

Необходимо взять одну столовую ложку клюквы, одну столовую ложку чая и сахар по вкусу. Из приготовленного количества заварки готовится чай. Ягоды разминаются, и к ним добавляется сахар, после чего ягодная масса заливается приготовленным чаем.

• Рецепт чая № 3 – с травами

Для приготовления напитка нужно запастись половиной столовой ложки клюквы (свежей или замороженной), тремя чайными ложками сахара, одной чайной ложкой травяного чая (или половинкой чайной ложки чёрного/зелёного чая), тремя гвоздиками и 600 мл воды. Можно вместо травяного чая использовать мяту в сушёном или свежем виде. Тогда необходимо взять восемь – десять листочков душистой травы. Сахар также можно заменить мёдом, который нужно добавить в напиток после того, как он настоялся.

Клюква разминается в чашке вместе с сахаром. Ягодная масса помещается в заварочный чайник, объёмом около одного литра. Туда кладётся заварка (мята или травяной сбор), гвоздика и всё заливается кипятком. Чай должен настояться в течение десяти минут, чайник лучше всего накрыть полотенцем.

Ликёр из клюквы

Среди алкогольных напитков, которые можно приготовить с помощью клюквы, можно выделить ликёр.

Ликёр из клюквы – вкусный алкогольный напиток, относящийся к десертным домашним изделиям. В нём присутствуют все витамины и минералы, которые имеются в клюкве. А красивый красный цвет и необычный вкус напитка сделают его украшением любого праздничного стола.

Для приготовления ликёра необходимо взять восемь стаканов клюквы, один килограмм сахара, полтора литра водки, два бутона гвоздики, две штучки кардамона. Клюква должна быть обязательно спелой, иначе качество напитка снижается.

Клюква моется, сушится и измельчается в блендере (или с помощью мясорубки). Ягодная масса выкладывается в стеклянную ёмкость и заливается водкой, после чего плотно накрывается и оставляется настаиваться на три – четыре дня.

По окончании срока берётся кастрюля, на которую ставится дуршлаг, покрытый марлей, сложенной в несколько слоёв. В «сооружение» выкладывается ягодная масса, которая процеживается, а жмых тщательно отжимается.

После чего настой переливается в другую кастрюлю, удобную для нагревания на огне. В ёмкость добавляется сахар, и посуда ставится на небольшой огонь, где жидкость греется только до того момента, пока сахар не растворится. Специи немного толкутся в ступке, а потом заворачиваются в маленький мешочек из марли. Напиток снимается с огня и в него на пять минут опускается приготовленный мешок. После чего пряности вынимаются, а ликёр тщательно профильтровывается с помощью марли. В самом конце напиток переливается по бутылкам, закрывается пробками и ставится на хранение в тёмное, прохладное место.

Как пить клюкву?

Ознакомившись с полезными свойствами клюквы для оздоровления и различными способами её применения, можно убедиться, что самым полезным является свежеприготовленный клюквенный сок. На втором месте по полезности стоит клюквенный морс из свежих или замороженных ягод. Затем идут компоты, чаи из ягод, листьев и веточек клюквы, отвары и настои.

Чтобы использовать клюкву для оздоровления, нужно разобраться, а как же правильно пить клюкву?

Свежий сок не стоит принимать на голодный желудок. Лучше это сделать после часа или полутора часов после еды. Также нужно учесть, что вещества, которые содержатся в соке, разрушают эмаль зубов. Поэтому, клюквенный сок нужно пить через трубочку, а после этого тщательно прополоскать рот водой.

Самая оптимальная норма клюквенного сока в день – два стакана. Эту порцию можно разделить на три или четыре приёма.

Клюквенный морс можно пить столько, сколько будет ощущаться потребность. В оздоровительных целях необходимо выпить не меньше одного литра напитка в сутки. Клюквенный морс можно пить до еды, за полчаса. Или через два часа после приёма пищи. Лучше всего в морсы добавлять мёд, а не сахар. Поскольку мёд обладает ценными лечебными качествами, а сахар, наоборот, способствует провоцированию многих заболеваний. Мёд необходимо добавлять в напитки, которые были охлаждены до температуры 60 – 70 градусов.

Клюквенные компоты и чаи – это, конечно же, полезные для здоровья напитки. Но нужно учесть, что термическая обработка ягод ведёт к тому, что в них исчезают необходимые вещества. Поэтому, рекомендуется как можно меньше подвергать клюкву, а также веточки и листья из неё нагреванию и варке. Пить компоты и чаи из клюквы можно тогда, когда возникнет потребность. Единственное предупреждение, желательно не употреблять жидкости после еды. Это разжижает желудочный сок и мешает правильному перевариванию пищи.

Отвары и настои из клюквы пьются между приёмами пищи и в той дозировке, которая необходима при лечении определённого заболевания. Опять же, хочется напомнить, что лечебными свойствами обладает чистый напиток, без добавления в него сахара.

Наступило долгожданное лето, на улице стало жарко, и все чаще хочется пить. Всевозможные напитки, которые продаются на каждом углу, содержат в себе целый ряд красителей и других вредных для организма веществ. Они и жажду плохо утоляют, и пользы никакой не приносят. Хочу предложить несколько рецептов напитков, которые легко приготовить в домашних условиях.

Лимонный сок

Состав:

• 3 л кипяченой воды
• 1 лимон
• 0,5 стакана сахара
• 1 ч. л. лимонной кислоты

Способ приготовления:

1. Лимон натереть на терке, перемешать с сахаром и тщательно растереть.
2. Полученную массу высыпать в кипяченую воду, добавить лимонную кислоту и перемешать.
3. Через 10-15 минут процедить.

Вкусный и полезный напиток готов! Употреблять желательно охлажденным.

Молочный коктейль

Состав:

• 1 стакан молока
• 0,5 стакана любого варенья
• 0,5 стакана сливок или мороженого
• 50 г шоколада
• Клубника (по желанию)

Способ приготовления:

1. Молоко довести до кипения и охладить.
2. Взбить до образования пены молоко, варенье и сливки (мороженое).
3. На бокале сделать ободок из сахара: края бокала немного смочить водой и опустить ненадолго в сахар.
4. Коктейль осторожно, не повредив сахарный ободок, разлить по бокалам, а сверху посыпать шоколадом.
5. Украсить коктейль клубникой или другой ягодой.

Нектар

Состав:

• 1 л виноградного сока
• 50 г меда

Способ приготовления:

1. Мед растворить в небольшом количестве виноградного сока.
2. Влить оставшийся сок и хорошо перемешать.
3. Перед подачей на стол - охладить.

Напиток из черноплодной рябины

Состав:

• 100 г черноплодной рябины
• 100 г слив
• 2 яблока
• 2 листа черной смородины
• 2 листа вишни
• 1 стакан сахара

Способ приготовления:

1. Черноплодную рябину, яблоки и сливы нарезать и залить 4 стаканами воды.
2. Добавить смородиновые и вишневые листья.
3. Все вместе кипятить 10-15 минут.
4. Процедить напиток, добавить 1 стакан сахара и снова вскипятить.
5. Охладить.

Виноградный напиток

Состав:

• 1 стакан виноградного сока
• 1 лимон
• 3 ст. л. апельсинового сока
• 0,5 стакана сахара
• 1 стакан воды
• 2 стакана минеральной воды
• 1 небольшая гроздь винограда

Способ приготовления:

1. Из сахара и воды сварить сироп.
2. В готовый сироп влить виноградный сок, выжать сок из лимона, добавить апельсиновый сок и оставить на 2-3 часа.
3. Перед подачей на стол влить минеральную воду.
4. В каждый стакан положить ягоды винограда и залить охлажденным напитком.

Домашний лимонад из клюквы

Состав:

• 0,75 стакана клюквы
• 0,5 стакана сахара
• 1 л газированной воды
• Цедра 0,5 лимона

Способ приготовления:

1. Клюкву размять деревянной ложкой.
2. Сок процедить или выжать соковыжималкой.
3. Добавить газированную воду и кусочки лимонной цедры.

К столу подавать охлажденным.

Компот витаминный

Состав:

• 0,5 стакана брусники
• 1 стакан черники
• 2 дольки лимона
• 3 ст. л. меда
• 5 ст. л. сахара
• 3 л воды
• 1 ч. л. корицы.

Способ приготовления:

1. Налить в кастрюлю воду, добавить ягоды, сахар, мед, корицу и мелко нарезанный лимон.
2. Варить на среднем огне 15-20 минут.
3. Шумовкой достать ягоды.

Компот готов.

Напиток «Бодрость»

Состав:

• 1-2 лимона
• 50 г сахара
• 1 л воды
• 1 стакан яблочного сока

Способ приготовления:

1. Цедру, снятую с лимона, мелко нарезать, залить горячей водой, довести до кипения.
2. Настаивать в течение 3-4 часов.
3. Процедить и добавить сахар, отжатый лимонный сок и охладить.
4. В охлажденный отвар добавить яблочный сок.

Квас «на скорую руку»

Состав:

• 2 стакана сахара
• 30 г дрожжей
• 20 г лимонной кислоты
• 10 л. воды.

Способ приготовления:

1. 1 стакан сахара растопить на сковороде до коричневого цвета.
2. В 10 литров воды добавить весь сахар и тщательно перемешать.
3. Добавить лимонную кислоту, дрожжи и перемешать.
4. Разлить в пластиковые бутылки и поставить в холодильник.

Через сутки квас готов.

Приятного аппетита!

Напитки из дикорастущих плодов и ягод ценны не только своим вкусом и ароматом, но и высоким содержанием биологически активных веществ – витаминов, ферментов, белков, углеводов. Большинство из них обладает лечебными свойствами и издавна используется в народной медицине. Клюквенные напитки дают для возбуждения аппетита и для повышения жизненного тонуса. Поэтому знать, как приготовить клюквенный морс, должна каждая хозяйка.

Чтобы приготовить один литр напитка нам понадобится:

• 1 л воды;
• 1 ст. клюквы;
• ¾ ст. сахарного песка.

В первую очередь подготовим ягоды. Их следует перебрать, промыть, обсушить. Затем клюкву выложим в дуршлаг или сито и разомнем деревянной ложкой или толкушкой. Клюквенный сок, полученный таким образом, сольем в чистую посуду и уберем на время в холодильник.

Чтобы приготовить клюквенный морс, нужно клюкву перебрать, промыть, раздавить деревянной ложкой, после чего отжать сок

Мезгу, или выжимки, зальем водой и проварим пять – семь минут, процедим, добавим сахар и остудим. К этому отвару добавим свежий клюквенный сок из холодильника и тщательно перемешаем. Как видите, приготовление клюквенного морса не заняло много времени. Подавать напиток следует охлажденным.

В зависимости от времени сбора ягоды, клюква может быть кислее или слаще, поэтому количество сахара в напитке подбирается на вкус. Если количество сахара, который предполагает рецепт, вдруг оказалось маловато — добавьте его в готовый напиток. Если же морс оказался более сладким, чем вы предполагали — разведите кипяченой водой.

Существует несколько хитростей в приготовлении морса. Одна из них — предварительное бланширование ягод. Времени на это потребуется немного, а выгода — налицо. После бланширования у клюквы истончается оболочка, значит размять ее будет гораздо легче, да и сока получится больше.

При таком способе приготовления морса из клюквы в напитке сохраняется максимум полезных веществ, так как самое ценное — ягодный сок — не проходит термическую обработку. Такой напиток можно хранить в холодильнике не более двух суток.

Напиток «Клюковка»

Вот еще один интересный рецепт клюквенного напитка, приготовление которого, пожалуй, еще проще предыдущего. Полезные же свойства ягоды в нем сохраняются. Подготовленную клюкву нужно размять в миске и засыпать сахаром. Через 2-3 часа в посуде образуется сироп, его нужно слить в отдельную кастрюльку. Оставшиеся выжимки нужно залить водой и варить 5-7 минут. Отвар снимаем с огня, процеживаем, охлаждаем. Перед подачей на стол в напиток добавляем полученный ранее сироп.

Соотношение продуктов:

• 1,5 ст. клюквы;
• 0,5 ст. сахара;
• 1 л воды.

Если вы будете использовать этот рецепт, то отметите преимущество такого способа приготовления. В готовый морс никак не смогут попасть зернышки клюквы, потому что происходит процеживание и сиропа, и отвара.

Как уже упоминалось, морс из клюквы — вещь полезная. Его применяют при простудных заболеваниях, так как он хорошо утоляет жажду и снижает температуру при простуде и гриппе. Понятно, что больным ледяной напиток не подашь, его нужно употреблять тепленьким.

Лимонад из сочной ягодки

В наше время купить в супермаркете в любое время года ягоды клюквы легко. Поэтому этот рецепт пригодится для изготовления домашнего лимонада.

Клюквенный морс прекрасно освежает и очень полезен

Клюкву нужно размять деревянной ложкой, сок процедить через марлю или отжать через соковыжималку, добавить сахар. Смесь хорошо перемешать, поместить в графин. Пока все шаги в приготовлении морса повторяются, а теперь… Положить в графин несколько кубиков льда и долить сосуд газированной водой.

Для вкуса в напиток можно положить кусочки свежей лимонной цедры или отжать из лимона немного сока. После этого напиток точно будет отражать свое название — «лимонад».

Для приготовления освежающего морса на 100 г клюквы понадобится:

• 100 г сахара;
• 1 л газированной воды;
• кусочки лимонной цедры.

Клюква — ягода крепкая. Хранить ее не составляет труда: можно осенью залить холодной водой и поставить в прохладное место, можно заморозить. Если же у вас мало места для хранения, то посоветуем приготовить концентрат, из которого в любое время можно сварить клюквенный морс.

Заготовка для морса впрок

Клюкву промыть, измельчить в блендере, смешать с сахаром. Дать постоять пару часов, чтоб сахар разошелся, и разложить по банкам. Сахар берется по вкусу, не бойтесь, мало его не будет, ягоды содержат большое количество бензойной кислоты, которая является природным консервантом, поэтому пюре не забродит. Хранить, правда, его лучше в холодильнике. При необходимости смесь развести кипяченой водой, и клюквенный морс готов, его даже варить не нужно.

Для повышения целебных свойств напитка можно сахар заменять медом, добавляя его в еще теплый отвар. Важно отметить, что при использовании меда варить морс уже не нужно, иначе все целебные вещества, содержащиеся в меде, разрушатся.

Отдельно стоит поговорить о пользе ягод при беременности

Клюква — мощное природное лечебное средство, сок клюквы обладает способностью противостоять инфекциям, так как содержит большое количество танина. Именно поэтому морс из клюквы доктора настоятельно рекомендуют применять женщинам во время беременности. В этот ответственный для женщины период иммунитет ее организма снижается. Клюквенный напиток будет тем самым средством, которое поможет поднять иммунитет и предупредить простудные заболевания.

Клюква обладает мочегонным свойством

Еще одна проблема при беременности — отеки. Благодаря ярко выраженному мочегонному эффекту, сок клюквы назначается вместо химических препаратов. Отмечено, что женщины, которые при беременности употребляли в пищу клюквенные напитки, меньше обращались к стоматологам по поводу кровоточивости десен и возникновения кариеса.

Поднять давление и помочь с проблемой варикоза во время беременности тоже поможет эта замечательная ягода. Клюква укрепляет кровеносные сосуды, а это очень важно в период беременности, это способствует нормальному кровообращению, и, значит, благотворно влияет на развитие плода.

Иногда при беременности клюквенный морс может раздражать слизистую желудка, в этом случае его можно заменить киселем.

Рецепт вкусного киселя

Подготовить ягоды: перебрать, промыть. Затем клюкву измельчить в блендере или растолочь в ступке, отжать сок. Выжимки залить водой, и варить в течение 5 – 7 минут, процедить. В отвар добавить сахар и довести до кипения, в кипящую жидкость ввести тонкой струйкой разведенный в холодной воде крахмал. Снова довести до кипения, снять кастрюлю с огня, добавить свежий клюквенный сок. Кисель размешать и вылить в мелкое блюдо, посыпать сахаром, чтобы не образовалась пленка, и дать остыть. Подавать можно с молоком или сливками.

Для приготовления киселя понадобится:

• 1 л воды;
• 1 ст. клюквы;
• ¾ ст. сахарного песка;
• 3 ст. л. крахмала.

Попробуйте украсить кисель сверху взбитыми сливками, и отличный десерт готов.

Очень вкусен клюквенный кисель

Ягодный мусс

Сколь скоро мы заговорили о десертах, то советуем вам приготовить на основе клюквенного морса мусс. Это блюдо придется по нраву детям, разнообразит меню тех, кто придерживается диеты, его приготовление не потребует много времени.

Итак, рецепт предполагает использовать такие продукты:

• 3 ст. воды;
• 0,5 ст. клюквы;
• 0,5 ст. манной крупы;
• 0,5 ст. сахара.

Клюкву промываем и выжимаем из нее сок. Мезгу проварить, процедить, жидкость вскипятить, добавить сахар. Помешивая, всыпать крупу и варить до готовности. Кашу немного охладить и взбить, затем добавить выжатый сок. Мусс подается с холодным молоком или сливками. Десерт можно украсить свежими фруктами или джемом.

Сейчас очень модно заготавливать ягоды и фрукты впрок посредством вяления или сушки. Тем, кто следит за фигурой, следует с осторожностью отнестись к употреблению чипсов из клюквы. Сама по себе ягода низкокалорийная, в 100 г продукта содержится только 26 ккал, а вот энергетическая ценность 100 г сушеной ягодки уже 308 ккал. С осторожностью клюкву нужно употреблять при заболеваниях печени, гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока, язвенных процессах.

Для людей, населявших северную часть Руси, ягоды клюквы использовались не только для приготовления клюквенных напитков и пищи, но и являлись природным лекарством, для лечения различных заболеваний.

Разные недуги, которые сопровождаются лихорадочным состоянием, быстро излечиваются при употреблении клюквенных напитков.

Прохладные клюквенные напитки, такие как клюквенный сок, морс, лимонад, прекрасно освежают организм, а лимонная кислота, содержащаяся в ягодах клюквы, хорошо утоляет жажду.

В наши дни, клюквой и напитками из клюквы лечатся при простудных заболеваниях, ангинах, суставном ревматизме. Клюкву во все времена использовали и используют как противоцинготное природное средство.

Клюквенный сок

Особое место из всех напитков, сделанных из клюквы, занимает сок, его целебный спектр довольно значителен. Клюквенный сок – это и обеззараживающее и антибактериальное средство, и средство, стимулирующее органы внутренней секреции и кислотно-щелочного баланса организма.

Ученые давно уже установили причины высокого лечебного эффекта клюквы и ее сока. В ней найдены биологически активные вещества – биофлавоноиды. Среди гликозидов этой группы названы кверцетин и рутин, а так же Р-активные соединения.

Особенно высокое содержание в ягоде витамина Р, оно составляет 500 мг%. Для сравнения напомню вам показатель витамина Р в апельсинах – 600 мг%, а в лимонах – 230. О положительном действии этого витамина на здоровье сердца и сосудов и значительном воздействии ягоды клюквы в целом на весь организм, вы можете прочитать в статье: болезни.

Сок клюквы, как и сама ягода, значительно усиливает действие антибиотиков на организм человека.

Как приготовить клюквенный сок

Для приготовления сока используют хорошо вызревшие ягоды клюквы, сок можно готовить и из замороженной ягоды. Ягоду разморозить, помыть и подсушить. Свежую ягоду слегка подогреть, для лучшего отделения сока.

Замороженная ягода при оттаивании хорошо отдает сок без подогрева. Ягоды поместить в дуршлаг или мелкое ситечко и размять, сок можно отжать через марлю. Сок, посредством пастеризации, в стеклянных банках, заготавливают на зиму.

Важно отметить, что целебные свойства клюквы и клюквенного сока по содержанию ценных для организма человека веществ, гораздо богаче и разнообразнее, чем знаменитые плоды субтропиков и тропиков.

Клюквенный экстракт

В старину, в северных регионах России, с помощью мороза получали клюквенный экстракт. Для этого, разведенный с водой сок клюквы, в неглубокой плоской посуде выставляли на мороз.

Из воды, растворенной в соке, образовывались кристаллики льда, а густой экстракт не замерзал и оставался в жидком виде. После, его легко отделяли от льда процеживанием. Экстракт использовали для приготовления клюквенных напитков.

Клюквенный морс

Клюквенный морс, в промышленном производстве готовят при помощи спирта. Загруженные в чаны ягоды заливают спиртом и герметически закрывают крышками. Спирт обладает свойством вытеснять сок из ягод.

Сок вытесняется, и наполненные спиртом ягоды всплывают наверх, внизу же оседает экстрагированный сгусток ягодного сока, который сливается через нижний кран. Спирт же, после прессования ягод снова поступает в рабочий процесс.

Рецепт приготовления клюквенного морса

Для приготовления клюквенного морса потребуется: 300 граммов ягоды клюквы, 1,5 литра воды, 4-5 столовых ложек сахара. Сахар можно заменить медом.

Если вы берете замороженную клюкву, промойте ее водой и оставьте для оттаивания при комнатной температуре. После выдавите сок из ягоды. В идеале, для этого используйте эмалированный дуршлаг и деревянную ложку, для сока желательна стеклянная или эмалированная посуда, чтобы витамины при соприкосновении с металлом не разрушались.

Ягодный жмых переложите в кастрюлю с горячей водой, в которой уже растворен сахар. Доведите смесь до кипения и сразу отключите конфорку, дайте возможность ей настояться минут 15. После процедите содержимое кастрюли в банку или кувшин. Остудите отвар до комнатной температуры и влейте в него выжатый клюквенный сок. Клюквенный морс готов к употреблению.

Клюквенный лимонад

Прохладительный лимонад из клюквы, заслужил отличные отзывы. Для приготовления лимонада, сок клюквы процеживают, добавляют газированную воду, сахар по вкусу и мелкие кусочки лимонной корки. Так, на 1 литр газированной воды, вам потребуется: ¾ стакана сока клюквы, пол-стакана сахара и цедра половины лимона.

Моченая клюква

Рецепт моченой клюквы широко применялся на Руси. Для этого брали на 10 литров воды 100 г. соли и 0,5 кг сахара. В полученный раствор закладывали вымытые ягоды клюквы, чтобы ягоды полностью находились в растворе, сверху клали небольшой гнет.

Кадки держали в помещении, при температуре 23-25 градусов тепла, чтобы активировались процессы брожения в ягоде. После завершения процесса брожения, спустя 10 дней, ягоду в бочках закупоривают или перекладывают в стеклянную посуду и тоже плотно закупоривают. Хранят моченую клюкву в прохладном месте: погребах или подвалах.

Целебные ягоды клюквы используют так же и для приготовления компота, кваса и киселя.

• Большую пользу организму дает натуральный яблочный сок, ведь не случайно в народе говорят, что если съедать в день по 1 яблоку, можно надолго продлить свою жизнь здоровой, а в натуральном соке сохраняются все целебные свойства яблок.

Здоровья вам, уважаемые читатели!

В статьях блога используются картинки, из открытых источников Интернета. Если вы, вдруг, увидите свое авторское фото, сообщите об этом редактору блога через форму . Фотография будет удалена, либо будет поставлена ссылка на ваш ресурс. Спасибо за понимание!